🥧TARTE CITRON🍋

CREME AU CITRON:

• 3g de gélatine en feuille

• 20cl de jus de citron

• 60g de sucre semoule

• 3 jaunes d'œufs

• 1 œuf

• 75g de beurre mou

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RECETTE:

A) Faire cuire une pate sablée.

Pendant ce temps;

1/ mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide

2/Dans une casserole, versez le jus et le sucre, une fois le sucre fondu, ajouter les œufs fouettez et laisser cuire jusqu'à ébullition.

3/En remuant toujours, ajouter la gélatine et le beurre en morceaux

4/Passez au tamis puis verser le melange dans un recipiant et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

5/Laisser refroidir

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GLACAGE FRUITS:

• 10g de gélatine en feuille

• 150g d'eau filtré

• 200g de sucre semoule

• 1/4 de zeste d'orange

• 1/4 de zeste de citron

• 1/2 gousse de vanille

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RECETTE:

1/Mettre la gélatine dans l'eau fraiche

2/Dans une casserole, versez le sucre, l'eau, les zestes et la gousse de vanille grattée, portez à ébullition puis couper le feu.

3/Ajoutez les feuilles de gélatine et mélanger

4/Filtrez dans un tamis puis réservez au frigo.

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ASSEMBLAGE:

1/Mettre la crème citron sur la pate sablée puis réservez au congélateur pendant 1h.

2/réchauffer au bain marie le glaçage puis versez en la moitié sur la tarte

3/Rapée des zestes de citrons sur le dessus mettre au frigo 1h

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Bon ap' les gourmands 😉🥰😋